石狮大厨闪耀联合国 助力演绎泉州山海味

　　近日，为庆祝由(yóu)中国在联合国倡议设立的(de)(de)“文明对话国际日”，“丝路青年对话未来”研讨会在巴黎联合国教科文组织总部举行。活动期间，泉州市人民政府呈现一场闽南山海风味美食展演，精心打造的38道融合古港风华的佳肴，搭建起文明互鉴的“味觉桥梁”。来自(láizì)石狮荣誉(róngyù)国际酒店的胡满荣和孙竹清、绿岛国际酒店的杜(dù)武汉、五洲大酒店的谢佳丽四位主厨，与泉州厨师团其他成员携手(xiéshǒu)，凭借精湛厨艺，成功呈现独具特色的泉州山海风味。

　　本次“文明对话国际日”文化(wénhuà)餐叙活动形式丰富多样，通过主题展台、自助餐及现场技艺展示(zhǎnshì)等形式，全方位展现中华美食魅力。活动以泉州菜为核心，巧妙融合中国(zhōngguó)各地风味特色，精心设计了7道(dào)冷菜(lěngcài)、11道热菜、5道小吃、2道主食、1道汤品和14道茶歇点心。胡满荣、孙竹清、杜武汉、谢佳丽四位石狮大厨与团队其他成员通力协作，从食材精选(jīngxuǎn)到烹饪把控，力求使(shǐ)菜品不仅展现泉州作为海上丝绸之路起点城市(chéngshì)深厚的文化底蕴，更传递中华美食文化的独特魅力与丰富内涵。

　　“我们提前研究外宾饮食禁忌，例如不(bù)使用猪肉、规避细小骨刺，让菜品(càipǐn)既坚守闽南魂，又具备(jùbèi)世界味。”杜武汉表示，团队为适配国际口味，对菜品作了匠心调整。

　　活动现场，来自联合国教科文组织的官员、各会员国(huìyuánguó)代表(dàibiǎo)、国际组织代表、各国专家学者、青年代表等400余位嘉宾齐聚一堂，沉浸于这场味觉盛宴，一致认为这是近年来联合国教科文组织举办的“最成功(chénggōng)的美食展演(zhǎnyǎn)”。

　　侨乡润饼菜、闽南(mǐnnán)炣鱼(yú)、桂花炒蟹肉、紫菜百花卷等独具闽南风味(fēngwèi)的(de)菜肴更是(gèngshì)成为焦点，引发国际嘉宾的强烈兴趣，被评价为“一口(yīkǒu)尝尽泉州的山海风情”。“这次联合国之行，对我而言是一次‘用味觉传递文明’的深刻体验。作为一名(yīmíng)普通的厨师，能带着家乡美食出现在联合国的舞台上，我很自豪。我深刻体会到厨师不仅是味觉的创造者，更是文明对话的使者(shǐzhě)。”谢佳丽表示，从菜品设计、调整，再到联合国教科文组织总部现场的菜品呈现，整个团队都是以认真严谨的态度完成每一个细节，让世界看到“中国地方菜系(càixì)的国际化表达潜力”。

　　活动结束后，中国常驻联合国教科文组织代表团向泉州市委、市政府发来感谢信，特别感谢泉州厨师团队“让(ràng)中华优秀传统文化在国际舞台上(shàng)绽放(zhànfàng)光彩”。

　　作为泉州厨师团团长的(de)(de)胡满荣，此次共率领荣誉集团（泉州区域）5名厨师参与(yǔ)美食展演。他表示(biǎoshì)，此次难得(nánde)的经历让他们更加坚定“以美食为纽带，讲好中国故事”的信念，“美食是无国界的语言，未来(wèilái)我也会继续钻研，让泉州美食走向(zǒuxiàng)更广阔的世界、让世界爱上泉州味道、代表福建款待世界！”在未来，大厨们将继续深耕闽南饮食文化，推动石狮传统菜肴的标准化与国际化，让更多人通过“舌尖上的泉州”感受中华文明的多元与包容。

　　石狮地处东南沿海，其美食(měishí)以融合(rónghé)山海之味为特色(tèsè)。近年来，石狮市积极(jījí)打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》复原的“宋元海丝宴”入选“全国地标美食名录”、亮相中国国家博物馆。今年3月末，石狮市在北京福建大厦举办“宋元海丝宴”美食品鉴暨国潮优品推广活动，作为泉州市“一县一桌菜”进京的首秀。活动以复刻的128道“宋元海丝宴”菜品为核心，通过378平方米城市主题展、6场(chǎng)品鉴会及4场主题沙龙，吸引25国驻华使节品鉴美食，活动获(huò)140余家媒体发布(fābù)430余条报道（含央视、新华社等），实现全网(quánwǎng)关注度超1亿次(yìcì)，获中国外交部官方账号转发，有效助推泉州申创“世界美食之都”。此次四位石狮大厨的联合国之行，更是(gèngshì)为石狮美食文化的传播注入了新的动力。（记者(jìzhě) 许玉妮）