新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味(qìwèi)，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆(kāfēidòu)拍照(pāizhào)，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在(zài)烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向(xiàng)顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛(bǐsài)中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作