当阳山泉育“黑金” 一条鲟鱼“游”出10亿元大产业

湖北日报客户端讯（通讯员陈(chén)佳佳、周重雨、郑朋）清澈甘冽的山泉水，不仅(bùjǐn)滋养着宜昌当阳的清溪河，更孕育出珍贵(zhēnguì)的“黑色(hēisè)黄金”——高品质鲟鱼鱼子酱。眼下，虽还未到鱼子酱大量上市期，但客户订单已经提前排期。 6月(yuè)10日，在当阳市锦益渔业有限责任公司的(de)生态养殖基地，记者见证了“黑色黄金”的诞生。一尾重达百斤的成熟鲟鱼被小心(xiǎoxīn)捕捞。在恒温12℃的无菌车间内，经验丰富的工人快速剖取鱼卵，随即进行(jìnxíng)关键的手工搓卵工序。 “力度必须(bìxū)精准。”公司生产负责人姚宇介绍，“既要分离卵粒，又要保证颗颗完整无损。”他们选用的(de)是养殖了7至10年的优质(yōuzhì)鲟鱼。 搓卵(luǎn)后，鱼卵需经过纯净水严格(yángé)清洗(qīngxǐ)，淘汰掉未成熟或破损的籽粒。留下的鱼卵颗粒饱满硕大，色泽从淡紫到深灰，宛如天然宝石。沥干水分，仅添加适量盐进行腌制，沥去多余盐水，无需其他添加。 从取卵到完成初加工，整个过程被严格控制在15分钟内。依托得天独厚的(de)(de)18℃恒温山泉水环境和模拟野生的养殖模式，再经过16道纯手工工序(gōngxù)，这些珍贵的鱼卵被迅速转化为(wèi)高品质的鱼子酱，通过(tōngguò)冷链直供国内外高端市场，成为大城市五星级酒店和顶级寿司店的宠儿。 “山泉水是核心优势。”锦益渔业负责人刘剑飞强调，“它提供了接近天然的生态养殖环境，保证了鱼子酱(yúzijiàng)的卓越(zhuóyuè)品质。” 目前，该公司拥有两处养殖基地和一处(yīchù)年孵化能力达200万尾的鱼苗基地，驯养(xùnyǎng)包括史氏鲟、杂交鲟等在内的8个鲟类品种。刘剑飞透露，公司今年产值预计可达2500万元(wànyuán)，并计划建设二期精深加工厂，进一步挖掘鲟鱼(xúnyú)全身价值，“推动鲟鱼制品全产业链发展”。 锦益渔业的(de)蓬勃发展仅仅是宜昌鲟鱼(xúnyú)产业的一个缩影。在宜都、长阳、夷陵、枝江等(děng)地，类似的鲟鱼养殖及精深加工基地加速布局。依托优质水资源和不断精进的养殖加工技术，一条鲟鱼，已(yǐ)成功“游”出(chū)一条年产值突破10亿元的致富产业链，让“黑色黄金”——高品质鲟鱼鱼子酱的美誉名副其实，为当地乡村产业振兴注入了澎湃动力。 来源：我(wǒ)的宜昌APP 湖北日报(húběirìbào)客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户推送权威的政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了(le)掌上(zhǎngshàng)读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能。