粽叶包住“海的味道” 浙江沿海“海鲜粽”走俏市场

中新网温州5月27日电(周健 吕琼雅 庄缘)端午将至，每一方水土都用自己的方式诠释着对(duì)粽子的热爱。浙江海域(hǎiyù)辽阔，盛产各类海鲜，沿海地区民众便将海洋(hǎiyáng)食材汇集到糯米(nuòmǐ)中，包出来的特色海鲜粽受到消费者的热烈追捧。 连日来，在温州洞头，商户庄珍(zhuāngzhēn)香忙着赶制(gǎnzhì)粽子，只见工作台上，本地晾晒的虾干与香脆花生、软糯糯米整齐摆放，她(tā)将两片青翠粽叶错叠成勺，舀起浸透酱油的糯米轻旋成窝，填入虾干和花生后，用麻绳三绕两捆，棱角分明的粽子便跃然眼前(yǎnqián)。 “洞头本地的虾干是渔民(yúmín)捕捞后精心晾晒而成的，保留了大海的鲜美，放到粽子里面(lǐmiàn)，特别鲜甜好吃。”庄珍香说。 2025年5月，浙江(zhèjiāng)洞头，顾客购买海鲜粽。　苏煜晗 供图 在台州玉环坎门，海鲜粽也迎来销售高峰。当地一家手工(shǒugōng)粽子作坊内，店长陈(chén)红霞的双手几乎未停歇过——炒制(chǎozhì)食材、包裹粽叶、分装打包，她和团队每天要赶制近千个粽子。 其中，最具人气的(de)便(biàn)是坎门特色的“海鲜豪华粽”，八种食材在案头依次排开：油亮的五花肉、金黄的咸蛋黄、晒干的虾仁与蛏子、饱满的板栗及香菇，还有玉环人最爱(ài)的鳗鱼干和扇贝。陈红霞(hóngxiá)将粽叶卷成漏斗状，层层填入食材，手指翻飞间，一个棱角分明的粽子便扎紧(zhājǐn)成型。 “我们这家店已经做了(le)35年。”陈红霞回忆道，最初的小摊只卖基础款肉(ròu)粽，如今随着食客需求升级，她的菜单里新增了鲍鱼粽等高端品类，但最受欢迎的仍是那份“奶奶的味道”——在闽南语(mǐnnányǔ)中，这种包裹着山海风味的粽子被称为“妈粽”，寓意(yùyì)“奶奶做的肉粽”。 端午前夕，坎门几乎家家户户都会备(huìbèi)上(shàng)一锅(yīguō)海鲜粽，蒸煮时混合着海产(hǎichǎn)鲜香与粽叶清甜的气息，成为(chéngwéi)当地人记忆深处的节庆符号。陈红霞的店里，高压锅喷吐着白雾，刚出锅的粽子还冒着热气，就被放置在摊位上。市民邱松富买了一些粽子，笑着说道，“家里老人就认这个味，说这是坎门的老味道，每年端午都要来买。”(完)